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Au Château de l’Hospital, certaines cuvées naissent d’une envie simple : explorer de nouvelles expressions de notre terroir tout en restant fidèles à notre identité.
C’est ainsi qu’est née Éclipse, notre cuvée effervescente élaborée selon la méthode traditionnelle, à partir d’un cépage que l’on associe rarement aux vins effervescents : le Merlot.
Une cuvée singulière, surprenante et résolument tournée vers le plaisir.
Le Blanc de Noirs : l’art de faire du blanc avec des raisins noirs
Derrière cette expression parfois mystérieuse se cache un savoir-faire bien particulier.
Un Blanc de Noirs est un vin blanc élaboré à partir de raisins noirs. Dans le cas d’Éclipse, nous avons choisi de travailler exclusivement le Merlot, cépage emblématique de Bordeaux.
Le secret réside dans la vinification : les raisins sont pressés délicatement afin que le jus reste au contact de la peau le moins longtemps possible. Le jus obtenu conserve ainsi sa couleur claire tout en exprimant la richesse aromatique du cépage.
Le résultat est un vin à la fois original et élégant, qui révèle une facette inattendue du Merlot.
Une méthode traditionnelle pour plus de finesse
Comme les grands vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, Éclipse bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille.
Cette prise de mousse naturelle permet d’obtenir des bulles fines et délicates, tout en développant davantage de complexité aromatique au fil de l’élevage.
Le vin gagne alors en profondeur sans perdre sa fraîcheur.
Une bulle gourmande et conviviale
À la dégustation, Éclipse dévoile une robe lumineuse et un cordon de bulles élégant.
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs, de poire fraîche, de pêche et d’agrumes délicats. La bouche est vive, équilibrée et portée par une belle fraîcheur qui invite immédiatement à reprendre une gorgée.
Une cuvée accessible, festive et généreuse, pensée avant tout pour le partage.
Une cuvée pour les petits et les grands moments
Éclipse trouve naturellement sa place à l’apéritif, mais ne s’y limite pas.
Elle accompagne avec bonheur :
- des huîtres ou fruits de mer,
- un carpaccio de poisson,
- des fromages frais,
- ou encore un dessert aux fruits blancs.
Mais son plus bel accord reste sans doute celui des moments de convivialité : une soirée d’été, un anniversaire, un mariage ou simplement l’envie de célébrer les petites victoires du quotidien.
Une nouvelle étoile dans la gamme du Château de l’Hospital
Avec Éclipse, le Château de l’Hospital poursuit sa volonté de proposer des cuvées originales, accessibles et fidèles à son engagement pour une viticulture biologique.
Une manière de redécouvrir le Merlot sous un nouveau jour et de rappeler qu’au-delà des traditions, le vin reste avant tout une histoire de curiosité, de partage et d’émotion.
Éclipse est disponible dès à présent à la boutique du Château et sur notre boutique en ligne.