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Aujourd’hui, mardi 30 septembre 2025 signe le dernier jour de nos vendanges pour le millésime 2025 avec la récolte de notre Petit Verdot. Retour sur les vendanges d’un millésime différent des autres.
Les vendanges 2025 au Château de l’Hospital resteront uniques dans l’histoire récente du domaine. Après un été particulièrement chaud et sec, les pluies bienvenues de fin août et septembre ont permis aux raisins de regagner en volume et de retrouver un équilibre idéal pour donner un millésime différent des autres. Ce millésime s’annonce fruité, concentré et intense en arômes, une belle récompense après une saison exigeante.
Le millésime 2025 a été très ensoleillé donc le raisin était sain, avec un état sanitaire stable et très bon. Dans les rangs, à l'oeil ça donne quoi ? Le soleil de cet été nous a permis d’avoir une vendange très saine et avancée. Les grappes étaient belles et bien aérées sur pieds.
Après dégustation dans la vigne, régulièrement à goûter nos baies, nous avons vu les peaux s’ affiner et les baies de raisin goûtées étaient très fruitées. Nous avons déclenché les vendanges une fois que la maturité technologique et phénolique nous semblaient optimales;
Pour un vin bio de Graves qui reflète fidèlement son terroir, le moment de la récolte est crucial. Au Château de l’Hospital, nous ne nous fions pas uniquement aux analyses techniques ou aux prévisions météo : ce sont les baies de raisin elles-mêmes qui dictent la date des vendanges. Leur goût, la maturité de leur peau, de leur jus et de leurs pépins orientent la décision. Cette méthode sensorielle garantit une vendange au moment parfait, respectueuse de chaque cépage et de son potentiel.
Une fois récoltés, les raisins entrent au chai. Le Château de l’Hospital utilise des cuves béton tronco-pyramidales, un choix qui permet une vinification douce et précise. Leur forme favorise une extraction harmonieuse des arômes et une micro-oxygénation naturelle, essentielle pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Cet outil innovant illustre notre volonté : produire des vins de Graves biologiques qui allient tradition, authenticité et modernité.
Cette organisation millimétrée transforme la vendange et le travail au chai en une véritable chorégraphie, où chacun connaît son rôle pour garantir la qualité optimale des raisins et la fluidité du processus de vinification. Comme on aime le dire au domaine, “la vigne décide du rythme, et toute l’équipe suit avec précision”.
Et vous? Si vous veniez découvrir les coulisses de nos vendanges et déguster nos vins ? Retrouvez toutes nos actualités sur le blog et à la boutique du domaine. Prochain rendez-vous : Nos portes ouvertes les samedi 18 et dimanche 19 octobre prochain.